鹿児島の元気な酒屋

スコッチウイスキーの模倣から始まったジャパニーズウイスキーですが、
今や世界のウイスキーの中で確固たる地位を築いています。

◎日本のグレーン・ウイスキーの特徴

　トウモロコシ・ライ麦・小麦などの穀類（Grain:グレーン）を大麦麦芽
　で糖化し、発酵させた後、連続式蒸留機で蒸留したもの。
　現在は、他塔式連続蒸留機を使用して、アルコール度数94％～95％未満で
　留出させ、樽で熟成させます。

　熟成期間は、各蒸留所で発売する製品の性格に応じて、熟成の長短を決め
　ていますが、グレーン・ウイスキーの性格上、モルト・ウイスキーのよう
　に長く熟成させる必要はあまりないといえます。

◎日本のブレンデッド・ウイスキーの特徴

　日本の現代のウイスキーの主流は、モルト・ウイスキーとグレーン・ウイ
　スキーをブレンドするブレンデッド・ウイスキーです。
　「賑やかな風味」のモルト・ウイスキーと「香味が軽く淡白」なグレーン
　・ウイスキーをブレンドした飲みやすいウイスキーです。

　ブレンドを変えることにより、人々の嗜好に応じたウイスキーをつくること
　が可能なため、日本のウイスキーづくりの主流になっているのでしょう。
　それぞれのウイスキーの個性を生かしながら、目的とする製品の香りや味を
　作り出す工程（ブレンド）は人間が主役（ブレンダー）となって製品をつく

　りだしますが、もっとも大切なことはモルト・ウイスキーの品質の劣りや、
　熟成不足などがあった場合、グレーンウイスキーにはそれをカバーする力が
　ないため、モルト・ウイスキー原酒の品質、配合率がブレンデッド・ウイス
　キーの良否の鍵になります。

　ブレンドを終えたウイスキーは「後熟」という再貯蔵過程に入ります。モルト
　・ウイスキーとグレーン・ウイスキーをブレンドすると、希釈熱の発生などに
　よりブレンドされたウイスキーの風味が一時的にバランスを失いますが、
　「後熟」させることにより、もとのバランスが戻ってきます。
　後熟を終えると、適当なアルコール度数まで割り水され、瓶詰めされます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

この続きは次回に（清酒の価格のうつりかわり）

６月１９日は「父の日」　プレゼントにこの１本を

国産サントリー
サントリー 山崎 ２５年　４３度　７００ml
売価￥１０万５０００円（税込）

酒齢25年を超える長期熟成シェリー樽原酒を厳選。丁寧にヴァティングした
スーパープレミアムウイスキー。年間生産本数千数百本の限定品です。

国産サントリー
サントリー 響 ３０年　４３度　７００ml
売価￥１０万５０００円（税込）

年間数千本しか作れない、貴重で稀少な限定品。
モルト原酒には秘蔵の超長期熟成樽の中から山崎ホワイトオーク樽を
中心に最低でも酒齢30年以上のモルト原酒が入念に選ばれ、
これに酒齢30年以上の円熟グレーン原酒を吟味して丁寧にブレンド。
サントリーブレンデッドウイスキーの最高峰

国産ニッカ
ニッカ 余市 ２０年　５２度　７００ml
売価￥１万６８００円（税込）

余市シリーズは、余市で醸造から熟成までを過ごしたモルトだけをヴァッティング。
樽熟成香と円熟味のある口当たり、コクのある味わいが特徴。数量限定品。

飲酒は２０歳になってから。未成年の飲酒は法律で禁止されています。
飲酒運転も法律で禁止されています
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児･乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
ほどよく、楽しく、いいお酒を。飲んだ後の容器はリサイクルにご協力ください。

穀物を原料に酵母により発酵し、カナダで蒸留し180リットル以下の樽で
最低３年間貯蔵したもの。

カナディアン・ウイスキーの特徴とタイプ

①一般的な原料はライ麦、大麦麦芽、トウモロコシで３種類でライ麦を
　主体とし単式蒸留機（ポットスチル）または連続蒸留機（パテントス
　チル）で蒸留を重ねアルコール度数約84％の香り高いものをフレーバ
　リング・ウイスキーという。

②トウモロコシを主原料とし連続蒸留機（パテントスチル）で蒸留し
　アルコール度数、約95％と純度の高いアルコールされたグレーン・
　ウイスキーに近いものをベース・ウイスキーという。

③上記の２種類を各ウイスキーごとに１８０リットル以下の樽で熟成
　させた後、ブレンドしクセのないライトな仕上がったものがブレン
　デッド・ウイスキーという。

④特徴１のフレーバリング・ウイスキーのうちライ麦の使用比率が
　５１％以上ならばラベルにライ・ウイスキーと表示できる。

　タイプ
[フレーバーリングウィスキー]
　　フレーバーリングウィスキー
　　　一般的な原料はライ麦、大麦麦芽、トウモロコシで3種類でライ麦を
　　　主体とし単式蒸留機（ポットスチル）または連続蒸留機（パテント
　　　スチル）で蒸留を重ねアルコール度数約84％の香り高いもの

　　カナディアンライ・ウイスキー
　　　ライ麦51％以上使用しベースウイスキーとのブレンドをしていないもの。

　タイプ

[ブレンデットウイスキー]
　　カナディアンライ・ウイスキー
　　　ライ麦51％以上使用しベースウイスキーとのブレンドしているもの。

　　カナディアンブレンデットウイスキー
　　　フレーバリング・ウイスキーとベースウイスキーをブレンドしたもの。
　　　ベースウイスキーとはトウモロコシ主体に連続蒸留機（パテントスチル）
　　　で造られた94～95％の高純度アルコールを水で薄めたもの。
　　　樽熟成は古樽で3年以上が義務付けられている。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　
この続きは次回に（ジャパニーズ・ウイスキーについて）

６月１９日は「父の日」　プレゼントにこの１本を
カナディアン
カナディアンクラブ ３０年 　40度　1,000ml
売価￥１万０５２６円（税込）

１８５８年創業のハイラム・ウォーカー＆サンズ社が１５０周年を記念して限定で
リリースカナディアンウイスキーのトップ銘柄。極めて、柔らかく、滑らかなあじわい。
熟成感のあるテイストです。

飲酒は２０歳になってから。未成年の飲酒は法律で禁止されています。
飲酒運転も法律で禁止されています
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児･乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
ほどよく、楽しく、いいお酒を。飲んだ後の容器はリサイクルにご協力ください。

アメリカン・ウイスキーは穀物を原料にし、アルコール９５度未満で蒸留した
のちオーク樽で熟成し、アルコール４０度以上で瓶詰めされたものとする。

　タイプ
[ウィスキー]
　バーボン
　　　バーボンウィスキー
　　　　原料はトウモロコシを51％以上使用し、蒸留は80度以下行い熟成は
　　　　62.5度以下で水以外を加えず40度以上でビン詰めされたもの。

　　　テネシーウィスキー
　　　　法的にはバーボン・ウイスキーの枠に入るがテネシーウイスキーと
　　　　名乗る場合、バーボン・ウイスキーの規定に加え2項目ある。
　　　　　1.テネシー州で造らなければならない。
　　　　  2.蒸留した原酒を樽熟成前にテネシー州産のサトウカエデを燃や
　　　　　　してできた木炭でろ過（チャーコールメロウイング）をおこな
　　　　　　わなければならない。

　　　ライ・ウィスキー
　　　　原料はライ麦を51％以上使用し、蒸留は80度以下行い熟成は62.5度以下
　　　　で水以外を加えず40度以上でビン詰めされたもの。

　　　コーン・ウィスキー
　　　　原料はトウモロコシを80％以上使用し、蒸留は80度以下行い樽熟成させ
　　　　ないか熟成させる場合ホワイト・オークの新樽で内側をチャーしていない
　　　　樽か古樽でチャーしているもの。

　　　その他のウィスキー
　　　　ストレート・ホイート・ウイスキー
　　　　ストレート・モルト・ウイスキー
　　　　ストレート・ライモルト・ウイスキー

　タイプ
[ストレートウィスキー]
　ストレート
　　　ストレートバーボンウィスキー
　　　　原料はトウモロコシを51％以上使用し、蒸留は80度以下行い熟成は
　　　　62.5度以下でホワイト・オークの新樽の内側をチャー（焦がした）
　　　　樽で2年以上貯蔵され、水以外を加えず40度以上でビン詰めされたもの。
　　
　　　テネシーウィスキー
　　　　法的にはストレート・バーボン・ウイスキーの枠に入るがテネシーウイ
　　　　スキーと名乗る場合、ストレート・バーボン・ウイスキーの規定に加え
　　　　2項目ある。
　　　　　1.テネシー州で造らなければならない。
　　　　  2.蒸留した原酒を樽熟成前にテネシー州産のサトウカエデを燃やして
　　　　　　できた木炭でろ過を行わなければならない。　
　　　　
　　　ストレートライ・ウィスキー
　　　　原料はライ麦を51％以上使用し、蒸留は80度以下行い熟成は62.5度
　　　　以下でホワイト・オークの新樽の内側をチャー（焦がした）樽で2年
　　　　以上貯蔵され、水以外を加えず40度以上でビン詰めされたもの。
　
　　　ストレートコーンウィスキー
　　　　原料はトウモロコシを80％以上使用し、蒸留は80度以下行いホワイト
　　　　・オークの新樽で内側をチャーしていない樽か古樽で2年以上貯蔵されたもの。

　　　その他のストレートウィスキー
　　　　ストレート・ホイート・ウイスキー
　　　　ストレート・モルト・ウイスキーストレート
　　　　ライモルト・ウイスキー
　
　タイプ
[ブレンデット・ストレート・ウイスキー]
　　　ストレート・ウイスキー同士をブレンドしたもの。

　タイプ
[ライト・ウイスキー]
　　　アルコール度数80度以上95度未満で蒸留されたものをチャーしてない
　　　　（内側を焦がさない）樽で熟成させたウイスキー。

　タイプ
[ブレンデット・ウイスキー]
　　　ストレート・ウイスキーを20％以上使用し、ライト・ウイスキー又は
　　　ニュートラル・スピリッツをブレンドしたもの。

　
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　
この続きは次回に（カナディアン・ウイスキーについて）

６月１９日は「父の日」　プレゼントにこの１本を
バーボン　アメリカン
エヴァンウイリアムス ２３年 正規　５４度　７５０ml
売価￥２万６１７１円（税込）

酒名は、１７８３年、ケンタッキー州でとうもろこしをウイスキーにした人物名。
２３年はオーク樽長期熟成による枯淡の味わいがあり、
樽香ファンにはたまらない１本と言える。

レア・パーフェクション 25年 　４３度　７５０ml
売価￥２万３４５５円（税込）

飲酒は２０歳になってから。未成年の飲酒は法律で禁止されています。
飲酒運転も法律で禁止されています
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児･乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
ほどよく、楽しく、いいお酒を。飲んだ後の容器はリサイクルにご協力ください。

穀物を原料とした発酵液を蒸留し、樽熟成を３年以上させたもの。

アイリッシュ・ウイスキーの特徴

特徴１
　スコッチは原料の発芽麦芽ピートで乾燥させ発芽を止めますがアイリッシュは
　主に石炭で乾燥させる所が多いことが特徴。
　（現在、スコッチのようにピートを使用しているものもある。）

特徴２
　ストレートウイスキーの場合、原料を大麦麦芽、ライ麦、小麦、などを使用し
　各原料の発酵液が混ぜてあり、一緒に蒸留するのが一般的な特徴。

特徴３
　蒸留機は大型の単式蒸留機（ポットスチル）を使用し３回蒸留し８５度前後まで
　蒸留しスッキリとライトな仕上がりのなるのが一般的な特徴。
　（現在、スコッチのように２回蒸留のものもある。）

特徴４
　ブレンデッドウイスキーに使用されるグレーンウイスキーは主原料を
　トウモロコシとし連続蒸留機（パテントスチル）で蒸留した後、３年熟成。

・・・・・・・・・・・・
この続きは次回に（アメリカン・ウイスキーについて）

６月１９日は「父の日」　プレゼントにこの１本を
アイリッシュ
ジェムソン １８年 正規　40度　700ml
売価￥9,319円（税込）

シェリー樽で１８年熟成後、バーボン樽で熟成させた数量限定品。
ほのかなシェリー香、ナッツ、バニラの香り等が複雑に混ざり合った
芳醇な味わい。

飲酒は２０歳になってから。未成年の飲酒は法律で禁止されています。
飲酒運転も法律で禁止されています
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児･乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
ほどよく、楽しく、いいお酒を。飲んだ後の容器はリサイクルにご協力ください。

イギリス北部に位置するスコットランド地方の蒸留所で水と発芽した大麦、
その他の穀物からもろみにしたものにイーストのみを加え発酵させる。
その発酵液をアルコール９４.８％以下で蒸留し、容量７００リットル以下の
オーク樽に３年以上のもので水とスピリッツカラメル以外を加えられていないもの。

スコッチウィスキー
　モルト・ウィスキー
　　　ピュア・モルト
　　　 　ピュア・モルト：色々な畑で収穫された大麦の場合に使われる。
   ヴァティング・モルト：大麦麦芽１００％にピート香を含ましたものが原料でモルトウイスキー同士で
                            ヴァティングしたもの。　

  シングル・モルト
      シングル・モルト：大麦麦芽１００％にピート香を含ましたものが原料だが、他の蒸留所とのモルトとは、
                        ブレンド（ヴァティング）をしない、単一蒸留所モルト。
      シングル・カスク：大麦麦芽１００％にピート香を含ましたものが原料で単一蒸留所モルトだが蒸留所内の
                        数ある樽ともブレンド（ヴァティング）をしない、単一樽モルト。ボトルには樽番号が
                        表示されていて、樽ごとに味が微妙に異なる。

グレーン・ウイスキー：穀物を原料（一般にトウモロコシ）を約８割にピート香を付けていない大麦麦芽を約２割混ぜ、
                       糖化させて得たアルコール液を連続蒸留器（パテントスチル）で蒸留したもの。

ブレンデットウイスキー
     ブレンデット・ウイスキー；モルト・ウイスキーとグレーン・ウイスキーとのブレンドしたもの。

    　 ダブルマリッジ：モルト・ウイスキーとグレーン・ウイスキーとのブレンドをしたものだが、樽熟成したモルトと
                     グレーンをブレンドし、さらに樽熟成をさせたもの。

・・・・・・・・・・・

次回に続きます

６月１９日は「父の日」　プレゼントにこの１本を

アイリッシュ
ミドルトン ベリーレア 正規　700ｍｌ　40度

価格￥２万７３２６円（税込）

１９７５年の蒸留所操業開始以来の古酒に、バーボン樽で１２年以上熟成の原酒をブレンドした限定生産品。
瓶詰め年ごとに味に微妙な差が有る。その名の通り「超希少」なプレミアム・アイリッシュウイスキー。

PCからのアドレス←ここから当店のＨＰに

飲酒は２０歳になってから。未成年の飲酒は法律で禁止されています。
飲酒運転も法律で禁止されています
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児･乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
ほどよく、楽しく、いいお酒を。飲んだ後の容器はリサイクルにご協力ください。