鹿児島の元気な酒屋

　時　代　　　　上　等　酒　　　中　等　酒　　　並　等　酒　　　当時の記事

幕　　末　　　二百五十五文　　　二百十二文　　　百七文

明治七年　　　　　四　銭　　　　　三銭四厘　　　二銭二厘　　明治五年蒸気機関車
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東京～品川迄
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三朱(上)二朱(中)一朱(下)

明治十年　　　　四銭五厘　　　　　三銭五厘　　　二銭九厘

明治十四年　　　　十一銭　　　　　　八　銭　　　六銭九厘　　　　自由党結成

明治二十二年　　　十四銭　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　憲法公布

明治二十八年　　二十一銭　　　　　　十七銭　　　　十三銭　　　　三国干渉

明治三十年　　　二十五銭　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村　若菜集発表

明治三十五年　　　銭　厘　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明治三十七年日露戦争

大正元年　　　　　一　円　　　　　七十三銭　　　四十六銭

大正五年　　　　　二　円　　　一円二十四銭　　　四十八銭　　大正四年芥川竜之介
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　羅生門発表

大正十年　　　二円五十銭　　　　一円七十銭　　一円二十銭　　　　大正九年
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　国際連盟加入

昭和二年　　　二円二〇銭　　　　一円六十銭　　　九十八銭　　　　上野～浅草
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地下鉄開通

昭和九年～　一円八十九銭　　　一円四十八銭　　　一　円　　　　　昭和十一年
　　十一年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二・二六事件

昭和十五年　　二円七十銭　　　　二円四十銭　　一円九十銭　　　　昭和十六年
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　太平洋戦争始る

　時　代　　　　特　級　酒　　　一　級　酒　　　二　級　酒　　　当時の記事

昭和十九年　　　　　　　　　　　　十二円　　　　　八　円　　　　昭和二十年
　　　四月　　　　　　　　　　　三月　五　円　　　　　　　　　　　　　終　戦

昭和２２年　　　　　　　　　　　　５５０円　　　　５００円　　　一等百万円
　　１２月　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宝くじ発売

昭和２５年　　　１１７０円　　　　９５０円　　　　６４０円　　　民法改正
　　　４月　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　男女平等

昭和２６年　　　　９８５円　　　　７７５円　　　　４８５円
　　　３月

昭和２７年　　　１０９０円　　　　８７５円　　　　５６５円　　　テレビ１台
　　　３月　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７万円

昭和２８年　　　　９８５円　　　　７８５円　　　　４８５円
　　　３月

昭和２９年　　　１０７５円　　　　８３５円　　　　５０５円　　　ビキニ島死の灰
　　　３月

昭和３３年　　　１０７５円　　　　８３５円　　　　４９０円　　　フラフープ
　　　９月　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大流行

昭和３５年　　　１０９５円　　　　８３５円　　　　４９０円　　　昭和３０年　　
　　１０月　　　　　　　　　　　　６５０円　　　　　　　　　　　皇太子御成婚

昭和３６年　　　１０２５円　　　　８５５円　　　　５１０円　　　宇宙飛行
　　　９月　　　　　　　　　　　　６７０円　　　　　　　　　　　　　ガガーリン

昭和３７年　　　　８９５円　　　　６１０円　　　　４８５円
　　　４月

昭和３８年　　　　９４０円　　　　６４５円　　　　４８５円　　　昭和３９年
　　１０月　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新幹線開通
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東京オリンピック

昭和４０年　　　　９９０円　　　　７１０円　　　　５１０円
　　１２月

昭和４２年　　　１０５０円　　　　７５０円　　　　５５０円
　　１２月

昭和４３年　　　１０６０円　　　　８３０円　　　　６００円
　　　５月

昭和４５年　　　１２５０円　　　　８９０円　　　　６６０円　　　大阪 万国博
　　　９月

昭和４８年　　　１３５０円　　　　９９０円　　　　７５０円
　　　３月

昭和４９年　　　１５７０円　　　１１８０円　　　　９３０円
　　　４月

昭和５０年　　　１６８０円　　　１２８０円　　　１０２０円　　　７５"ＥＸＰＯ
　　　７月　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おきなわ海洋博

昭和５１年　　　１７９５円　　　１３２７円　　　１０２０円
　　　１月

昭和５２年　　　１９００円　　　１４５５円　　　１１００円
　　　６月

昭和５３年　　　２０１０円　　　１４５５円　　　１１００円
　　　５月

昭和５４年　　　２０１０円　　　１４５５円　　　１１００円

昭和５５年　　　２２００円　　　１６００円　　　１２００円

昭和５６～　　　２３９０円　　　１６６０円　　　１２２０円　　　東北新幹線
　　　５７年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　開通

昭和５８年　　　２５５０円　　　１８００円　　　１３５０円

昭和５９～　　　２７３０円　　　１８７０円　　　１３８０円　　　昭和６０年
　　　６２年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つくば万博

　　　級廃止（特撰・上撰・佳撰の区別に）蔵元の地酒多く出てくる
　　　　　
　　　　　　　　特　選　　　　上　撰　　　　　佳　撰
平成元年　　　２０５０円　　１７５０円　　　１４５０円

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※時代と共に定価から希望小売価格になりお酒の世界も
　自由化の波が来る。量販の酒販売が始まる

※価格自由化・販売免許自由化と規制緩和の大波が日本に
　押し寄せてくる。

※町の商店街が無くなり大型ショッピングセンターが
　郊外に進出が多くなる。

※酒屋の高齢化・跡継ぎ問題で町の酒屋の減少化が始まる。

◎日本の伝統、日本酒の製造出荷が毎年減少しています。

　焼酎も良いがたまには飲もう日本酒

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この続きは次回に（ブランデーについて）

６月１９日は「父の日」プレゼントにこの１本を

朝日酒造株式会社
銘柄名 久保田 萬寿 純米大吟醸
売価￥１万１６２８円（税込）

アルコール度数 15.5度  容量 1800ml
日本酒度 +2.0  製造区分 純米大吟醸酒
精米歩合 35％  仕込み水 宝水 酸度 1.2  アミノ酸度 非公開
製造元 石本酒造(株)　住所 新潟県新潟市 江南区北山847-1
原材料 五百万石・米麹 保存方法 冷暗所

純米大吟醸、久保田の最高峰、存在感を主張します。
「やわらかく」「ふっくら」と精魂込めて醸し出しました。

飲酒は２０歳になってから。未成年の飲酒は法律で禁止されています。
飲酒運転も法律で禁止されています
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児･乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
ほどよく、楽しく、いいお酒を。飲んだ後の容器はリサイクルにご協力ください。

スコッチウイスキーの模倣から始まったジャパニーズウイスキーですが、
今や世界のウイスキーの中で確固たる地位を築いています。

◎日本のグレーン・ウイスキーの特徴

　トウモロコシ・ライ麦・小麦などの穀類（Grain:グレーン）を大麦麦芽
　で糖化し、発酵させた後、連続式蒸留機で蒸留したもの。
　現在は、他塔式連続蒸留機を使用して、アルコール度数94％～95％未満で
　留出させ、樽で熟成させます。

　熟成期間は、各蒸留所で発売する製品の性格に応じて、熟成の長短を決め
　ていますが、グレーン・ウイスキーの性格上、モルト・ウイスキーのよう
　に長く熟成させる必要はあまりないといえます。

◎日本のブレンデッド・ウイスキーの特徴

　日本の現代のウイスキーの主流は、モルト・ウイスキーとグレーン・ウイ
　スキーをブレンドするブレンデッド・ウイスキーです。
　「賑やかな風味」のモルト・ウイスキーと「香味が軽く淡白」なグレーン
　・ウイスキーをブレンドした飲みやすいウイスキーです。

　ブレンドを変えることにより、人々の嗜好に応じたウイスキーをつくること
　が可能なため、日本のウイスキーづくりの主流になっているのでしょう。
　それぞれのウイスキーの個性を生かしながら、目的とする製品の香りや味を
　作り出す工程（ブレンド）は人間が主役（ブレンダー）となって製品をつく

　りだしますが、もっとも大切なことはモルト・ウイスキーの品質の劣りや、
　熟成不足などがあった場合、グレーンウイスキーにはそれをカバーする力が
　ないため、モルト・ウイスキー原酒の品質、配合率がブレンデッド・ウイス
　キーの良否の鍵になります。

　ブレンドを終えたウイスキーは「後熟」という再貯蔵過程に入ります。モルト
　・ウイスキーとグレーン・ウイスキーをブレンドすると、希釈熱の発生などに
　よりブレンドされたウイスキーの風味が一時的にバランスを失いますが、
　「後熟」させることにより、もとのバランスが戻ってきます。
　後熟を終えると、適当なアルコール度数まで割り水され、瓶詰めされます。

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この続きは次回に（清酒の価格のうつりかわり）

６月１９日は「父の日」　プレゼントにこの１本を

国産サントリー
サントリー 山崎 ２５年　４３度　７００ml
売価￥１０万５０００円（税込）

酒齢25年を超える長期熟成シェリー樽原酒を厳選。丁寧にヴァティングした
スーパープレミアムウイスキー。年間生産本数千数百本の限定品です。

国産サントリー
サントリー 響 ３０年　４３度　７００ml
売価￥１０万５０００円（税込）

年間数千本しか作れない、貴重で稀少な限定品。
モルト原酒には秘蔵の超長期熟成樽の中から山崎ホワイトオーク樽を
中心に最低でも酒齢30年以上のモルト原酒が入念に選ばれ、
これに酒齢30年以上の円熟グレーン原酒を吟味して丁寧にブレンド。
サントリーブレンデッドウイスキーの最高峰

国産ニッカ
ニッカ 余市 ２０年　５２度　７００ml
売価￥１万６８００円（税込）

余市シリーズは、余市で醸造から熟成までを過ごしたモルトだけをヴァッティング。
樽熟成香と円熟味のある口当たり、コクのある味わいが特徴。数量限定品。

飲酒は２０歳になってから。未成年の飲酒は法律で禁止されています。
飲酒運転も法律で禁止されています
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児･乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
ほどよく、楽しく、いいお酒を。飲んだ後の容器はリサイクルにご協力ください。

穀物を原料に酵母により発酵し、カナダで蒸留し180リットル以下の樽で
最低３年間貯蔵したもの。

カナディアン・ウイスキーの特徴とタイプ

①一般的な原料はライ麦、大麦麦芽、トウモロコシで３種類でライ麦を
　主体とし単式蒸留機（ポットスチル）または連続蒸留機（パテントス
　チル）で蒸留を重ねアルコール度数約84％の香り高いものをフレーバ
　リング・ウイスキーという。

②トウモロコシを主原料とし連続蒸留機（パテントスチル）で蒸留し
　アルコール度数、約95％と純度の高いアルコールされたグレーン・
　ウイスキーに近いものをベース・ウイスキーという。

③上記の２種類を各ウイスキーごとに１８０リットル以下の樽で熟成
　させた後、ブレンドしクセのないライトな仕上がったものがブレン
　デッド・ウイスキーという。

④特徴１のフレーバリング・ウイスキーのうちライ麦の使用比率が
　５１％以上ならばラベルにライ・ウイスキーと表示できる。

　タイプ
[フレーバーリングウィスキー]
　　フレーバーリングウィスキー
　　　一般的な原料はライ麦、大麦麦芽、トウモロコシで3種類でライ麦を
　　　主体とし単式蒸留機（ポットスチル）または連続蒸留機（パテント
　　　スチル）で蒸留を重ねアルコール度数約84％の香り高いもの

　　カナディアンライ・ウイスキー
　　　ライ麦51％以上使用しベースウイスキーとのブレンドをしていないもの。

　タイプ

[ブレンデットウイスキー]
　　カナディアンライ・ウイスキー
　　　ライ麦51％以上使用しベースウイスキーとのブレンドしているもの。

　　カナディアンブレンデットウイスキー
　　　フレーバリング・ウイスキーとベースウイスキーをブレンドしたもの。
　　　ベースウイスキーとはトウモロコシ主体に連続蒸留機（パテントスチル）
　　　で造られた94～95％の高純度アルコールを水で薄めたもの。
　　　樽熟成は古樽で3年以上が義務付けられている。

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この続きは次回に（ジャパニーズ・ウイスキーについて）

６月１９日は「父の日」　プレゼントにこの１本を
カナディアン
カナディアンクラブ ３０年 　40度　1,000ml
売価￥１万０５２６円（税込）

１８５８年創業のハイラム・ウォーカー＆サンズ社が１５０周年を記念して限定で
リリースカナディアンウイスキーのトップ銘柄。極めて、柔らかく、滑らかなあじわい。
熟成感のあるテイストです。

飲酒は２０歳になってから。未成年の飲酒は法律で禁止されています。
飲酒運転も法律で禁止されています
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児･乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
ほどよく、楽しく、いいお酒を。飲んだ後の容器はリサイクルにご協力ください。

アメリカン・ウイスキーは穀物を原料にし、アルコール９５度未満で蒸留した
のちオーク樽で熟成し、アルコール４０度以上で瓶詰めされたものとする。

　タイプ
[ウィスキー]
　バーボン
　　　バーボンウィスキー
　　　　原料はトウモロコシを51％以上使用し、蒸留は80度以下行い熟成は
　　　　62.5度以下で水以外を加えず40度以上でビン詰めされたもの。

　　　テネシーウィスキー
　　　　法的にはバーボン・ウイスキーの枠に入るがテネシーウイスキーと
　　　　名乗る場合、バーボン・ウイスキーの規定に加え2項目ある。
　　　　　1.テネシー州で造らなければならない。
　　　　  2.蒸留した原酒を樽熟成前にテネシー州産のサトウカエデを燃や
　　　　　　してできた木炭でろ過（チャーコールメロウイング）をおこな
　　　　　　わなければならない。

　　　ライ・ウィスキー
　　　　原料はライ麦を51％以上使用し、蒸留は80度以下行い熟成は62.5度以下
　　　　で水以外を加えず40度以上でビン詰めされたもの。

　　　コーン・ウィスキー
　　　　原料はトウモロコシを80％以上使用し、蒸留は80度以下行い樽熟成させ
　　　　ないか熟成させる場合ホワイト・オークの新樽で内側をチャーしていない
　　　　樽か古樽でチャーしているもの。

　　　その他のウィスキー
　　　　ストレート・ホイート・ウイスキー
　　　　ストレート・モルト・ウイスキー
　　　　ストレート・ライモルト・ウイスキー

　タイプ
[ストレートウィスキー]
　ストレート
　　　ストレートバーボンウィスキー
　　　　原料はトウモロコシを51％以上使用し、蒸留は80度以下行い熟成は
　　　　62.5度以下でホワイト・オークの新樽の内側をチャー（焦がした）
　　　　樽で2年以上貯蔵され、水以外を加えず40度以上でビン詰めされたもの。
　　
　　　テネシーウィスキー
　　　　法的にはストレート・バーボン・ウイスキーの枠に入るがテネシーウイ
　　　　スキーと名乗る場合、ストレート・バーボン・ウイスキーの規定に加え
　　　　2項目ある。
　　　　　1.テネシー州で造らなければならない。
　　　　  2.蒸留した原酒を樽熟成前にテネシー州産のサトウカエデを燃やして
　　　　　　できた木炭でろ過を行わなければならない。　
　　　　
　　　ストレートライ・ウィスキー
　　　　原料はライ麦を51％以上使用し、蒸留は80度以下行い熟成は62.5度
　　　　以下でホワイト・オークの新樽の内側をチャー（焦がした）樽で2年
　　　　以上貯蔵され、水以外を加えず40度以上でビン詰めされたもの。
　
　　　ストレートコーンウィスキー
　　　　原料はトウモロコシを80％以上使用し、蒸留は80度以下行いホワイト
　　　　・オークの新樽で内側をチャーしていない樽か古樽で2年以上貯蔵されたもの。

　　　その他のストレートウィスキー
　　　　ストレート・ホイート・ウイスキー
　　　　ストレート・モルト・ウイスキーストレート
　　　　ライモルト・ウイスキー
　
　タイプ
[ブレンデット・ストレート・ウイスキー]
　　　ストレート・ウイスキー同士をブレンドしたもの。

　タイプ
[ライト・ウイスキー]
　　　アルコール度数80度以上95度未満で蒸留されたものをチャーしてない
　　　　（内側を焦がさない）樽で熟成させたウイスキー。

　タイプ
[ブレンデット・ウイスキー]
　　　ストレート・ウイスキーを20％以上使用し、ライト・ウイスキー又は
　　　ニュートラル・スピリッツをブレンドしたもの。

　
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この続きは次回に（カナディアン・ウイスキーについて）

６月１９日は「父の日」　プレゼントにこの１本を
バーボン　アメリカン
エヴァンウイリアムス ２３年 正規　５４度　７５０ml
売価￥２万６１７１円（税込）

酒名は、１７８３年、ケンタッキー州でとうもろこしをウイスキーにした人物名。
２３年はオーク樽長期熟成による枯淡の味わいがあり、
樽香ファンにはたまらない１本と言える。

レア・パーフェクション 25年 　４３度　７５０ml
売価￥２万３４５５円（税込）

飲酒は２０歳になってから。未成年の飲酒は法律で禁止されています。
飲酒運転も法律で禁止されています
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児･乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
ほどよく、楽しく、いいお酒を。飲んだ後の容器はリサイクルにご協力ください。

穀物を原料とした発酵液を蒸留し、樽熟成を３年以上させたもの。

アイリッシュ・ウイスキーの特徴

特徴１
　スコッチは原料の発芽麦芽ピートで乾燥させ発芽を止めますがアイリッシュは
　主に石炭で乾燥させる所が多いことが特徴。
　（現在、スコッチのようにピートを使用しているものもある。）

特徴２
　ストレートウイスキーの場合、原料を大麦麦芽、ライ麦、小麦、などを使用し
　各原料の発酵液が混ぜてあり、一緒に蒸留するのが一般的な特徴。

特徴３
　蒸留機は大型の単式蒸留機（ポットスチル）を使用し３回蒸留し８５度前後まで
　蒸留しスッキリとライトな仕上がりのなるのが一般的な特徴。
　（現在、スコッチのように２回蒸留のものもある。）

特徴４
　ブレンデッドウイスキーに使用されるグレーンウイスキーは主原料を
　トウモロコシとし連続蒸留機（パテントスチル）で蒸留した後、３年熟成。

・・・・・・・・・・・・
この続きは次回に（アメリカン・ウイスキーについて）

６月１９日は「父の日」　プレゼントにこの１本を
アイリッシュ
ジェムソン １８年 正規　40度　700ml
売価￥9,319円（税込）

シェリー樽で１８年熟成後、バーボン樽で熟成させた数量限定品。
ほのかなシェリー香、ナッツ、バニラの香り等が複雑に混ざり合った
芳醇な味わい。

飲酒は２０歳になってから。未成年の飲酒は法律で禁止されています。
飲酒運転も法律で禁止されています
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児･乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
ほどよく、楽しく、いいお酒を。飲んだ後の容器はリサイクルにご協力ください。

イギリス北部に位置するスコットランド地方の蒸留所で水と発芽した大麦、
その他の穀物からもろみにしたものにイーストのみを加え発酵させる。
その発酵液をアルコール９４.８％以下で蒸留し、容量７００リットル以下の
オーク樽に３年以上のもので水とスピリッツカラメル以外を加えられていないもの。

スコッチウィスキー
　モルト・ウィスキー
　　　ピュア・モルト
　　　 　ピュア・モルト：色々な畑で収穫された大麦の場合に使われる。
   ヴァティング・モルト：大麦麦芽１００％にピート香を含ましたものが原料でモルトウイスキー同士で
                            ヴァティングしたもの。　

  シングル・モルト
      シングル・モルト：大麦麦芽１００％にピート香を含ましたものが原料だが、他の蒸留所とのモルトとは、
                        ブレンド（ヴァティング）をしない、単一蒸留所モルト。
      シングル・カスク：大麦麦芽１００％にピート香を含ましたものが原料で単一蒸留所モルトだが蒸留所内の
                        数ある樽ともブレンド（ヴァティング）をしない、単一樽モルト。ボトルには樽番号が
                        表示されていて、樽ごとに味が微妙に異なる。

グレーン・ウイスキー：穀物を原料（一般にトウモロコシ）を約８割にピート香を付けていない大麦麦芽を約２割混ぜ、
                       糖化させて得たアルコール液を連続蒸留器（パテントスチル）で蒸留したもの。

ブレンデットウイスキー
     ブレンデット・ウイスキー；モルト・ウイスキーとグレーン・ウイスキーとのブレンドしたもの。

    　 ダブルマリッジ：モルト・ウイスキーとグレーン・ウイスキーとのブレンドをしたものだが、樽熟成したモルトと
                     グレーンをブレンドし、さらに樽熟成をさせたもの。

・・・・・・・・・・・

次回に続きます

６月１９日は「父の日」　プレゼントにこの１本を

アイリッシュ
ミドルトン ベリーレア 正規　700ｍｌ　40度

価格￥２万７３２６円（税込）

１９７５年の蒸留所操業開始以来の古酒に、バーボン樽で１２年以上熟成の原酒をブレンドした限定生産品。
瓶詰め年ごとに味に微妙な差が有る。その名の通り「超希少」なプレミアム・アイリッシュウイスキー。

PCからのアドレス←ここから当店のＨＰに

飲酒は２０歳になってから。未成年の飲酒は法律で禁止されています。
飲酒運転も法律で禁止されています
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児･乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
ほどよく、楽しく、いいお酒を。飲んだ後の容器はリサイクルにご協力ください。

年間特売サービス品の案内

さつま木挽 黒麹　瓶＆パック　1,800ｍｌ

さつま木挽 白麹　瓶＆パック　1,800ｍｌ

サービス販売価格￥１２９９円　（今年年間期間）

平成23年 熊本国税局酒類鑑評会』出品した全銘柄が優等賞を受賞！

原料は厳選された鹿児島産の芋（黄金千貫）
北薩の名峰・紫尾山系が生み出す名水を仕込み水に、
鹿児島・出水の本格芋焼酎蔵の熟練の蔵人達が
丹精込めて仕込みました。芋本来の自然な甘みと、
コクのある深い味わいが特徴の本格芋焼酎。

飲酒は２０歳になってから。未成年の飲酒は法律で禁止されています。
飲酒運転も法律で禁止されています
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児･乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
ほどよく、楽しく、いいお酒を。飲んだ後の容器はリサイクルにご協力ください。

スコッチ（イギリス）
　モルト：ビート/大麦麦芽：単式蒸留器２回：樽(新旧なし)で３年以上
　　特徴：地酒のように個性が強い。ハイランド、ローランド、アイラが主要地

　グレン：ﾄｳﾓﾛｺｼ・大麦麦芽、他：連続式蒸留器：樽(新旧なし)で３年以上
  　特徴：ビート香を付けず個性は無い。ブレンドのベース酒

　ブレンデッド：モルトとグレーンをブレンド後に最貯蔵
　　特徴：フランスのボルドーワインのように業者のブレンドで味を決める。

アイリッシュ（アイルランド）
　シングル：大麦、ライ麦、小麦：単式蒸留器2～3回：樽（新旧なし）で3年以上
　　特徴：麦芽加工時にピートでなく石炭を使う。シングルモルトより味はまろやか

　グレーン：トウモロコシ大麦麦芽、他：連続式蒸留器：樽（新旧なし）で3年以上
　　特徴：近年からブレンド用に使うようになってきた

　ブレンデッド：シングルとグレーンをブレンド後に最貯蔵
　　特徴：ピートが無いのでスコッチより軽く飲み易い。

アメリカン（アメリカ）
　バーボン：トウモロコシ過半大麦、ライ麦：連続式（＋単式）蒸留器：内側を焦がしたオーク新樽で2年以上
　　特徴：焦がした樽で熟成させることで独特の赤みとスモーキーさを出している。

　ライ：ライ麦過半トウモロコシ：連続式（＋単式）蒸留器：内側を焦がしたオーク新樽で2年以上
　　特徴：バーボンより深い味わい。香りも独特。

　コーン：トウモロコシ８０％：連続式（＋単式）蒸留器：古樽か焦げてない新樽で2年以上
　　特徴：柔らかい。

カナディアン（カナダ）
　フレーバーリンクベースブレンデッド

ジャパニーズ（日本）
　モルト：単式蒸留器2回：樽（新旧なし）で熟成（期間規定無
　　特徴：本場のスコッチよりピート香は弱い。

　グレーン：トウモロコシ大麦麦芽、他：連続式蒸留器：樽（新旧なし）で熟成（期間規定無
　　特徴：単式よりアルコール度数が上がるが個性はない。

　ブレンデッド：モルト＋グレーン
　　特徴：スコッチより香りが弱い。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ウィスキーその５続きは次回に

６月１９日は「父の日」　プレゼントにこの１本を

シングルモルト　ボトラーズ　ブランド
ハイランダー・イン グレングラト １９７０ ３７年　700ML
価格￥３万４４６０円

グラントの長熟品といえばシェリー風味たっぷりの
濃厚なタイプがイメージされますが、アンバーゴールド系の
シェリー樽熟成です。
この樽熟はフルーティな風味とさすがと言う感じの熟成感を
もった質感の高いボトルが多く、ひと味違うグレングラントが
期待できます

今週の特売情報

期間　5月24日～5月29日（日曜日）まで

目玉商品

黒伊佐錦　1,800ML　瓶・パック

販売価格￥1,339 円　税込　県下最安値　お買得商品です

飲酒は２０歳になってから。未成年の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転も法律で禁止されています

妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児･乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

ほどよく、楽しく、いいお酒を。飲んだ後の容器はリサイクルにご協力ください。 　

[製造工程]５～８

①製　麦・②仕込み・③酵　母・④発　酵・

⑤蒸　溜・⑥熟　成⑦貯　蔵・⑧詰　め

⑤　蒸　　　溜

蒸溜とは、液体を加熱し、沸騰点のちがう揮発成分を分離・濃縮することです。ウイスキーの場合穀物を発酵させたアルコール含有液　ウォッシュ（もろみ）を蒸留機にかけてアルコール濃度の高い酒を取り出すことです。

「スコッチの熟成にはバーボン樽が使われます。バーボンは新樽でしか

熟成できないため、スコッチが廃樽をうまくリサイクルします。

⑥　熟　　　　成

ニューポットをホワイトオークでつくった樽の中で寝かせると、やがて荒々しかった香味は芳香とまろやかさをもち、無色透明の液体は、深い琥珀色に生まれかわります。これを樽熟成といいます。樽の中では、樽材を通して不要な成分が空気中に蒸散していったり、徐々に樽に入ってきた空気によって原酒の成分が酸化したり、またエステル化が進んだり、樽材からリグニン、糖類、オークラクトンなどの成分が溶け出し微妙に影響しあうことによってウイスキー独特の香味成分が生成されてゆきます。熟成期間は一概に長ければ長いほどよいということではなく、ニューポットの個性、樽の種類、熟成の仕方で熟成年数は変わってきます。それぞれに最も適した熟成年数を見極めることが大切です。熟成が「時の技」と神秘的に表現されるのはそのためです。熟成年数の違いによってさまざまな個性を持ったモルト原酒が生み出されますが、２０～３０ｂ年の長期熟成に耐えうるウイスキーはまれで、良質なモルトのあかしといえます。

⑦　貯　　　　蔵

蒸留を終えたニューポットはオークの樽に詰め、貯蔵庫でじっくり寝かせます。貯蔵中のウイスキーは樽材を通してゆっくりと外気を呼吸し、樽材から溶け出してくる微量成分と溶け合いながら、やがて琥珀色に色づき、まろやかな香味を備えていきます。樽は揺り籠。ウイスキーは樽貯蔵なしには生まれません。

⑧　詰　め

ブレンド、後熟を終え、磨き上げられたウイスキーは、瓶詰め工場でボトルに封じられ、真新しいラベルが貼られます。そして機械と人の目との厳しい品質チェックを受け、合格したウイスキーだけが出荷されますなの

「左はドイツのバラ　その名も　「Whisky」　ウイスキーの

グラスに光を当てたような綺麗な色調のバラです。」

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ウィスキーその４続きは次回に

５月１９日は「父の日」　プレゼントにこの１本を

シングルモルト　ローランド

オーヘントッシャン ２１年 正規

価格￥３万３６２６円

ローランドモルト最高級品。

豊かなボディー、柑橘系の風味に富み、

複雑味、繊細さ、熟成によるまろやかさを感じます。